冷庫保存蔬菜多長時間，儲存方法及注意事項

實際上任何蔬菜都可以在冷庫內保存，但是保存性質不同。不同的蔬菜所對應的保鮮溫度是不同的，常規保鮮冷庫溫度設計范圍在0℃~8℃，一般控制在0℃~5℃可適應大部分蔬菜的保鮮溫度。

舉例：

1、大白菜保鮮，大白菜喜冷涼濕潤，貯藏適宜溫度1±1℃，空氣相對濕度85%~90%，一般采用蔬菜保鮮冷庫來進行貯藏。

2、青椒保鮮，青椒適宜的貯藏溫度為7-9℃，低于6℃易受冷害，相對濕度為85%~90%，氣體成分為2%~4%，二氧化碳低于4%。辣椒保鮮可以采用低溫人工氣調貯藏，貯藏過程中要防止辣椒干腐、軟腐、各種變色斑的形成，組織重大或者壞死，表面粗糙等，以及中毒，劣變、冷害等。

3、冷庫土豆保鮮，土豆喜低溫，適宜的貯藏溫度為1-3℃。但低于0℃易凍壞。而高于5℃時又易發芽。

0℃附近，溫度稍有波動，會引起相對濕度很大的變化；

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①   冷庫存放引起大白菜脫幫的重要因素

乙烯的影響：

以上數據僅供參考，實際經驗為主；

預冷時間越短，保鮮效果越好；

注意

遵循先進先出原則；

② 加速甘藍的衰老，出現脫葉、失綠等癥狀

③ 使生菜葉球產生銹斑

④ 胡蘿卜風味變差

⑤ 苦瓜加速老化

極易被乙烯影響的有：大白菜、甘藍、生菜、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、苦瓜、甜瓜、菊苣

能產生大量乙烯的有：蘋果、香蕉、芒果、甜瓜、梨、獼猴桃

所以及在冷庫冷藏上述兩類不宜混放；